Alimentación para mayores
Alimentación para Mayores |
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En una dieta para ancianos se debe asegurar una buena disponibilidad de nutrientes, unas preparaciones culinarias agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones (Aranceta, 1988).
- Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.
- Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable.
- Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.
- La última comida será de carácter frugal o ligero.
- Los líquidos y los zumos constituirán una sola toma o se suministrarán entre comidas. Es preferible el consumo de cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas, aunque se permite la ingesta de una pequeña cantidad de vino tinto (un vasito), si forma parte de las costumbres del anciano y no existe contraindicación médica.
- Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.
- No se debe abusar de licores y bebidas edulcoradas.
- El momento de la ingesta ante todo debe ser un acto de convivencia y relación social. Es importante que los alimentos sean vehículo de salud y que su degustación se realice dentro de un marco de armonía.
- Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.
(Fuente: Aranceta , Nutrición y Salud Pública, 1994).
DIETA TIPO PARA EL ANCIANO SANO
Desayuno
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- Leche semidescremada o descremada
- Pan integral, cereales integrales o bollería no grasa
- Confitura o queso
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Media mañana
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Almuerzo
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- Pasta o arroz o legumbre
- Carne poco grasa o pescado (blanco/azul)
- Guarnición vegetal
- Frutas (cruda o cocida)
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Merienda
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- Yogourt poco azucarado o con miel
- Galletas o tostadas, bollos o bizcochos
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Cena
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- Sopa o pasta o verduras o patata y verduras
- Pescado o queso o huevo
- Fruta cruda o zumo sin azucarar
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Al acostarse
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- Leche caliente o infusión
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TABLA DE PESOS NETOS DE LAS RACIONES INDIVIDUALES DE ALIMENTO PARA ANCIANOS
Alimentos
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Ración recomendada
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Lácteos
- Leche o yogourt
- Requesón o quesos frescos
- Queso (semicurado)
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Carnes y equivalentes
- Carnes
- Pescados
- Jamón cocido
- Huevos (50-60 g)
- Pollo (1500g)
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- 100g
- 100g
- 100g
- 1 unid
- 1/4
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Farináceos
- Pan integral
- Arroz o pasta (crudo)
- Patatas
- Legumbres
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Frutas
En general |
130g
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Verduras
En general
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150g
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Grasas
Se considera que cada comida importante (almuerzo o cena), puede incluir 20-30 g de materia grasa, si no hay contraindicación personalizada
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Extraido de http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/terc_edad/dieta_ideal.htm
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